¿Cómo almacenar mangos?

¿Es usted un comprador de mango por primera vez con no tengo idea de cómo almacenar mangos? O tal vez eres no estoy seguro de cómo saber si su mango ya está maduro ¿O no? Si cualquiera de los dos es cierto, estás en el lugar correcto.

Los mangos pueden parecer un poco complicados al principio, pero no lo son. Si lo piensas bien, la forma en que los almacenas es bastante similar a cómo guardas los plátanos o los aguacates. Y eso no es tan difícil, ¿no?

Pero antes de llegar a la parte de almacenamiento, debe saber si sus mangos están maduros o no. Y ese es un excelente lugar para comenzar.

mango entero

¿Cuándo está maduro un mango?

El factor más importante a considerar es como se siente la fruta en la mano. La pulpa debe ceder un poco bajo una presión suave, pero no mucho (la pulpa está demasiado madura) ([MAR]). Si todavía está firme, no está maduro.

El color es lo siguiente a mirar. Cuando el mango madura, cambia de verde a naranja o rojodependiendo de la variedad ([MAR]). Lo importante es que no esperes a que toda la fruta se ponga roja o naranja. Incluso un mango completamente maduro suele tener algunas áreas verdosas (ver mi mango arriba).

El último signo posible de madurez es un dulce fragancia ([MAR]). En mi experiencia, no todos los mangos maduros huelen bien. Los que compro normalmente no tienen ningún olor perceptible. O tal vez mi sentido del olfato está en mal estado, quién sabe.

Como mencioné, la sensación es en lo que debes concentrarte. Si el mango se siente algo suave, pero gran parte de la piel aún está verde, lo más probable es que esté maduro y listo para comer.

Ahora que sabes si tu fruta está madura o no, podemos hablar sobre dónde ponerla.

Mango en cubos, listo para comer

Cómo almacenar mangos Unipe

Si sus mangos no están maduros, manténgalos a temperatura ambiente (entre 64-71 °F o 18-22 °C) y fuera del sol ([MAS]).

Meterlos en la nevera para que maduren más despacio no es buena idea – no debes refrigerar mangos verdes ([MAS]).

Cuando se trata de cuánto tarda en madurar un mango, todo depende de la fruta. Si está uniformemente verde y muy firme, espere que esté listo para el consumo dentro de cinco días a una semana. Si ya empieza a ponerse rojo, debería estar listo en dos o tres días.

Como con otras frutas que aún están madurando, dé a sus mangos una revisión rápida todos los días.

Mango preparado para comer con cuchara

Cómo almacenar mangos maduros

El mejor lugar para almacenar mangos maduros es la nevera. Un mango entero debe mantenerse hasta cinco días en el refrigerador ([SFR, MAS]). Si tiene suerte, puede obtener uno o dos días adicionales.

Por supuesto, puedes dejar la fruta madura en la encimera o en una cesta de frutas.

El problema con eso es que el mango continuará madurando rápidamente y estará demasiado maduro en un par de días. Si sabe que lo comerá al día siguiente, dejarlo a temperatura ambiente durante la noche no es gran cosa.

Cómo almacenar mangos cortados

Si tiene algunas sobras de mango que necesita almacenar, no hay magia en eso. Ponlos en un recipiente hermético y en el refrigerador. Las sobras deben mantener una calidad bastante buena durante 2 a 3 días.

Guardo el mango sobrante pelado y cortado en rodajas o en cubitos. De esta manera, es fácil tomar algunos aquí y allá, y el contenedor siempre se vacía mucho antes de que la fruta pierda calidad.

Si tiene problemas para terminar las sobras antes de que se echen a perder, intente hacer lo mismo.

Hueso de mango (la parte blanca en el medio)

Como puede ver ahora, almacenar mango es bastante similar a cómo almacena kiwi.

¿Cómo saber si el mango es malo?

Antes que nada, muchos mangos tienen algunas imperfecciones y marcas en la piel. Como puedes decirte, el que fotografié para este artículo seguramente lo hace. El color, en la mayoría de los casos, tampoco es uniforme. Ambas cosas están perfectamente bien, y la fruta está bien ([MAR]).

Por supuesto, si las marcas y manchas se salen de control y comienzan a cubrir grandes áreas de la piel, las cosas no son tan buenas. Todavía puedes pelar ese mango, pero espera que la pulpa se oscurezca y posiblemente se eche a perder.

Al igual que con cualquier fruta, tenga cuidado con el moho y la pulpa blanda. El primero es un signo evidente de deterioro, mientras que el segundo indica que la fruta está demasiado madura y probablemente deberías deshacerte de ella.

Cubos de mango en una taza de silicona para muffins

Si hay algunos pequeños puntos hundidos o moretones en la piel, puede cortarlos (y algunos más). Si el resto de la pulpa parece estar bien, por lo general no es necesario desechar la fruta. Como con todas las frutas y verduras, el sentido común es clave aquí.

Por último, pero no menos importante, si algo sobre su mango se siente mal, Descártalo. Tal vez es un olor extraño, o tiene un sabor extraño. O algo no está del todo bien, y ni siquiera puedes precisar qué. Si ese es el caso, deshazte de él y toma otro.

Preguntas frecuentes sobre los mangos

¿Cómo madurar los mangos más rápido?

El mango es una fruta que produce etileno y también reacciona al gas. Por eso, puede acelerar inmediatamente el proceso de maduración colocando la(s) fruta(s) en una bolsa de papel sellada ([SFR]). De esta manera, el gas queda atrapado y la fruta expuesta a más cantidad.

Si tiene mucha prisa, agregue otra fruta que produzca etileno, como un aguacate ([SFR]), una manzana o un plátano.

En una palabra

• Los mangos maduros ceden un poco bajo una suave presión. Por lo general, cambian de verde a rojo, pero no espere que toda la fruta tenga un color uniforme.
• Mantenga los mangos verdes a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. La maduración tarda entre un día y una semana, dependiendo de la fruta.
• Guarde los mangos maduros en el refrigerador, donde conservan su calidad durante unos cinco días.
• Mantenga el mango cortado en un recipiente hermético en el refrigerador.

Referencias

• SFR – Savanifarms – Maduración y almacenamiento del mango
• MAS – Mangos Australia Cómo almacenar un Mango
• MAR – Mangos Australia ¿Cuándo están listos los mangos para comer?