¿Cómo almacenar panecillos para que se mantengan frescos?

Hoy cubriremos las mejores formas de almacenar panecillos, según el tipo de panecillos que tenga.

Digamos que ha horneado o comprado un montón de panecillos y se pregunta: ¿cómo almacenar panecillos para que se mantengan frescos?

O tal vez tus panecillos normalmente se ponen rancios después de un día o dos, o siempre terminas con una base empapada y te gustaría arreglar eso.

No te preocupes, de eso se trata este artículo. Vamos a entrar.

Tabla de contenido

• ¿Cómo almacenar muffins?

• Solución de problemas de muffins empapados

• ¿Debería refrigerar muffins?

• ¿Puedes congelar muffins?

• ¿Cuánto duran los muffins?

• Resumen de almacenamiento de muffins

¿Cómo almacenar muffins?

Puede guardar muffins en el mostrador o en el refrigerador. Independientemente de la opción que elija, asegúrese de que los panecillos estén bien sellados, preferiblemente en un recipiente hermético. Y coloque una toalla de papel debajo de ellos para absorber el exceso de humedad.

Esa es la esencia de esto. Entremos en los detalles.

Para empezar, debe saber que está bien refrigerar muffins, a pesar de lo que dicen otros sitios web. Y en algunos casos, es beneficioso o incluso necesario.

Te explicaré cuándo debes refrigerar muffins un poco más tarde. Pero, por ahora, recuerda que almacenar muffins en el refrigerador no es intrínsecamente malo.

déjalos enfriar

Antes de transferir sus muffins a un recipiente, debe dejar que se enfríen.

Una vez que saque el molde para panecillos del horno, déjelo reposar en el mostrador por hasta 5 minutos, luego retire los panecillos del molde para continuar enfriando.

Si es posible, transfiera los productos horneados a una rejilla, lo que permitirá que se enfríen con bastante rapidez. Alternativamente, cualquier plato o tabla de cortar también estará bien, pero necesitará un poco más de tiempo de enfriamiento para obtener el mismo efecto.

Esta fase debe durar entre 30 minutos y quizás una hora, y los panecillos deben estar a temperatura ambiente, perfectos para comer.

Si sus muffins están demasiado húmedos (piense en muffins de arándanos o cualquier otro con mucha fruta fresca), considere dejarlos descubiertos durante una o dos horas más. Permitirá que escape más humedad, lo que hará que sea menos probable que terminen empapados al día siguiente.

Los panecillos con queso, carne y verduras frescas deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a la cocción. No es necesario un enfriamiento prolongado.

Sellar en un recipiente hermético

Cubra un recipiente hermético con una toalla de papel y transfiera los muffins al recipiente. Luego, si son panecillos simples sin glasear, coloque otra toalla de papel encima de los productos horneados.

Esas toallas de papel están ahí para absorber la humedad adicional que puedan liberar los muffins. De esta manera, no hay gotas de agua en la superficie que puedan generar moho, y el agua que a menudo termina en la base del muffin tiene una forma de escapar.

(Más información sobre cómo solucionar problemas de panecillos empapados en un momento).

Revisa las toallas de papel todos los días y reemplázalas si están mojadas.

A continuación, no apile muffins en el recipiente si es posible. Los panecillos sencillos probablemente conservarán su forma si se apilan, pero los rellenos de fruta no necesariamente harán lo mismo.

Si sus panecillos están helados, obviamente no se pueden apilar.

Por último, pero no menos importante, usar bolsas resellables para almacenar muffins no es tan malo como algunos dicen. Siempre que envuelvas los muffins con toallas de papel, todo el exceso de humedad debe absorberse y los productos horneados no deben quedar empapados.

Cómo almacenar muffins: recipiente forrado con una toalla de papel

Solución de problemas de muffins empapados

Los fondos de panecillos empapados son uno de los problemas con los que luchan muchos panaderos aficionados, y hay un par de causas por las que eso sucede, cada una con su propia solución.

Vamos a tratar con ellos uno por uno.

Muffins crudos

Si los muffins no están bien cocidos, la parte superior se asentará y se levantará bien, pero el centro seguirá estando bastante húmedo.

Para evitar eso, asegúrese de cocinar bien los muffins antes de sacarlos del horno. Eso podría significar que tienes que hornearlos durante dos o tres minutos más de lo que sugiere la receta.

Para verificar si todo está cocido, use un probador de pasteles o un palillo de dientes. Introdúcelo en el centro de un par de muffins y comprueba si sale limpio cada vez.

Ese control es para asegurarse de que toda la masa esté bien cocida, por lo que está bien si el palillo sale con un poco de chocolate o arándanos. Solo asegúrate de que no sea masa cruda para muffins.

(Sé que la mayoría de las recetas sugieren este paso, pero quería mencionarlo de todos modos para completar).

Enfriamiento demasiado corto

La fase de enfriamiento es fundamental porque permite que los muffins liberen el exceso de vapor acumulado en su interior. Y si sella los muffins demasiado pronto, toda esa humedad quedará atrapada en el interior y lo más probable es que termine cerca de la base. Gracias, gravedad.

Para que se enfríen correctamente, retira los muffins del molde después de unos minutos de sacar el molde del horno y déjalos reposar sobre una rejilla hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Si están muy húmedos, déjalos descubiertos durante una o dos horas más, para que se escape más humedad.

Sin toallas de papel

Si no coloca una toalla de papel debajo de los panecillos, cualquier exceso de humedad quedará atrapado cerca del fondo del panecillo. Agregar esa toalla y reemplazarla si se moja te ayuda a deshacerte de esa humedad.

Por supuesto, los panecillos simples o los que tienen extras secos (piense en nueces, granola) no tienen tanta humedad en el interior, y no habrá mucho que las toallas de papel necesiten absorber. Pero para muffins de arándanos súper húmedos, las toallas deberían ayudar bastante.

Extras hundidos

Si todas las frutas, los trozos de chocolate y demás se hunden hasta el fondo en lugar de esparcirse uniformemente por todo el muffin, terminarás con una base húmeda sin importar nada. Si todo el material húmedo está allí, no es de extrañar que la base esté mojada.

Afortunadamente, hay una solución fácil: mezclar esos ingredientes con harina antes de incorporarlos a la masa. Ese poco de harina ayuda a suspender las golosinas en su lugar, evitando que (o al menos disminuya la velocidad) graviten hacia el fondo.

Para obtener los mejores resultados, agregue esos ingredientes recubiertos a la masa justo antes de llenar los revestimientos y colocar la lata en el horno. No queremos darles tiempo para que se hundan, así que asegúrese de precalentar el horno y que todo lo demás esté listo para funcionar.

¿Debería refrigerar muffins?

Refrigere los panecillos con un glaseado perecedero y todos los panecillos estilo desayuno con queso, carne o verduras frescas. La refrigeración también es una buena idea si necesita que los muffins duren más de un par de días.

Los muffins normales sin ningún ingrediente húmedo (piense en frutas) se mantienen bien en el mostrador durante 3 a 4 días. Pero si los necesita alrededor de 5 a 7 días, debe refrigerarlos.

Esa es la versión corta. A continuación, hablemos de los detalles y casos en los que no está claro si debes guardar los muffins en la nevera o no.

(Las reglas a continuación también deberían ser útiles si se pregunta cómo almacenar los brownies o si debe refrigerar las magdalenas).

Glaseado y Relleno

Si está glaseando sus muffins con algo perecedero, por ejemplo, glaseado de queso crema o cualquier otra cosa a base de lácteos, esos muffins deben reposar en el refrigerador. Lo mismo es cierto si los está llenando después de hornear con cualquier cosa como mermelada.

La mayoría de los glaseados requieren refrigeración, así que si no está seguro de si el suyo lo necesita o no, asuma que sí. Más vale prevenir que lamentar.

E incluso si no necesita reposar en el refrigerador, pregúntese: ¿Ese glaseado conservará su forma (es decir, no se derretirá) y calidad si se almacena durante unos días en el mostrador??

Para la mayoría de los glaseados, la respuesta es no. La crema de mantequilla es un buen ejemplo aquí. Aunque puede permanecer a temperatura ambiente durante uno o dos días, se mantiene fresco por mucho más tiempo cuando se refrigera.

Panecillos de desayuno, paleo y cetogénicos

Los panecillos a base de huevo con carne, queso o verduras frescas requieren refrigeración. No almacenarías huevos cocidos, jamón y queso cheddar en el mostrador, y lo mismo ocurre con este estilo de panecillos.

Similares a los anteriores son los muffins keto y paleo, o cualquier otro muffin en el que la harina normal se reemplace con harina de coco o almendras. Esos panecillos conservan mejor la calidad si se refrigeran, pero probablemente esté bien mantenerlos en el mostrador durante 2 a 3 días.

Muffins keto hechos con harina de almendras

Fruta fresca

Recomiendo refrigerar los panecillos con fruta fresca después de 1 o 2 días en el mostrador, o antes. Esto se debe a que la fruta cortada, incluso horneada, tiende a desarrollar moho con bastante rapidez, a menudo después de uno o dos días a temperatura ambiente.

Sé que esto es un poco un área gris, así que escúchame.

La mayoría de las recetas sugieren mantener los panecillos con fruta fresca en el mostrador durante 4 a 5 días o refrigerarlos si necesita más tiempo. Y esa sugerencia funciona bien en la mayoría de los casos.

Pero a mi modo de ver, es similar a almacenar pastel de manzana. Lo dejas en el mostrador por un día o dos o hasta que lo cortes. Una vez cortado, lo refrigeras.

Las frutas en muffins se cortan y hornean, por lo que no las dejaría reposar en la encimera de la cocina por más de un día más o menos. Para mí, refrigero esos panecillos antes del final del día, lo que significa que no los dejo reposar durante la noche.

Por supuesto, también depende de cómo se incorpore la fruta.

Digamos que tienes muffins de plátano. Si la pulpa del plátano se tritura y se revuelve en la masa para darle sabor, esos muffins deberían estar bien a temperatura ambiente. Pero si los pedazos de plátano se esparcen por toda la masa, consideraría refrigerar esos panecillos, especialmente si algunos terminan expuestos en la superficie o si los coloca encima.

Usa tu mejor juicio en este caso.

¿Puedes congelar muffins?

La mayoría de los muffins se congelan bien. La única excepción son los muffins glaseados o rellenos, y ese glaseado o relleno no resiste bien la congelación.

Además, normalmente es mejor congelar los muffins y el glaseado por separado para que puedas batir el glaseado descongelado durante unos segundos antes de congelar los muffins.

Cuando se trata de diferentes tipos de panecillos, los panecillos simples sin extras se congelan mejor, y los panecillos con nueces y semillas están en segundo lugar. Los panecillos con frutas no se congelan tan bien porque a veces se ablandan después de descongelarlos, especialmente si están llenos de ingredientes húmedos.

(Calentar muffins descongelados en el horno durante un par de minutos antes de comerlos podría ayudar aquí. Solo asegúrate de no quemar la parte superior o secarlos por completo).

El procedimiento de congelación es tan fácil como parece: coloca muffins fríos en una bolsa ziplock, exprime el exceso de aire y los congela durante 3 a 6 meses.

Los panecillos no se congelan juntos (a menos que estén húmedos), así que puedes descongelar tantos como necesites sin preocuparte por el resto. Descongélelos en el refrigerador durante la noche y considere dejarlos en el mostrador de 20 a 30 minutos antes de servirlos para que se calienten un poco.

¿Cuánto duran los muffins?

ContadorRefrigerador

muffins simples	3-4 días	1 semana
Muffins helados		4 dias
muffins preenvasados	Vender antes de + 1-2 días	Vender antes de + 1-2 días

Los muffins generalmente duran de 3 a 4 días en el mostrador y hasta una semana en el refrigerador. Ese período se reduce a unos cuatro días para muffins glaseados o rellenos.

Si está horneando panecillos estilo desayuno con queso, jamón o verduras frescas, refrigérelos y termine dentro de los cuatro días.

Si esos períodos no son lo suficientemente largos, puede congelar muffins en la mayoría de los casos.

Por supuesto, estos tiempos de almacenamiento son solo estimaciones aproximadas, y si está horneando muffins siguiendo una receta, lea las notas de la receta para obtener detalles sobre la vida útil. Si están ausentes, ve con mis sugerencias.

Para panecillos comprados en panaderías, es mejor preguntarle al empleado sobre el tiempo de almacenamiento. Pero si esa no es una opción, vaya con 3 a 4 días de vida útil solo para estar seguro.

Finalmente, si está comprando muffins preenvasados ​​en el supermercado, generalmente vienen con una fecha de caducidad impresa en la etiqueta. Esa fecha es una estimación razonable de cuánto tiempo deberían durar los productos horneados y, por lo general, todo lo que puede obtener es uno o dos días adicionales.

Resumen de almacenamiento de muffins

Gracias por leer este manual sobre el almacenamiento de muffins. Aquí están las conclusiones:

• Puede almacenar muffins a temperatura ambiente, en el refrigerador o en el congelador, según el tipo de muffin que tenga y cuánto tiempo necesite conservarlo.
• Refrigere los muffins con queso, jamón y verduras frescas, y considere refrigerar cualquier muffin con harina de coco o almendras. Guardar muffins en el refrigerador también es una excelente opción si desea que duren más de un par de días.
• Una vez que los panecillos se enfríen después de hornearlos, colóquelos en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel. Si no los congela, agregue otra toalla de papel encima para absorber la humedad adicional.