¿Crisco se vuelve malo? Vida útil, deterioro y almacenamiento

Hablemos de Crisco. Específicamente, hablemos de su vida útil y deterioro.

Supongamos que tiene una lata de Crisco que ha estado abierta durante los últimos meses y te preguntas si todavía es bueno. ¿Crisco sale mal? Si es así, ¿cómo lo sabes?

O tal vez necesites saber cuánto dura Crisco.

Si eso te suena familiar, este artículo es para ti. Saltemos directamente.

Si bien este artículo trata específicamente sobre la manteca Crisco, toda la información a continuación se aplica a otros productos que también se incluyen en la categoría de "manteca vegetal".

Tabla de contenido

• ¿Crisco se vuelve malo?

• ¿Cómo saber si Crisco es malo?

• ¿Cuánto dura Crisco?

• ¿Crisco necesita ser refrigerado?

• ¿Se puede congelar Crisco?

• Resumen de deterioro y vida útil de Crisco

¿Crisco se vuelve malo?

Crisco no dura para siempre. Por lo general, dura unos meses más allá de la fecha impresa antes de mostrar signos de ranciedad. Y puede saber que su manteca vegetal está rancia si tiene un sabor amargo o fuerte, o si huele mal.

Entonces, siempre que su barra o lata de Crisco parezca de buena calidad, está bien para usar. Solo asegúrese de olerlo y probarlo antes de usarlo para descartar la ranciedad.

Consumir un poco de grasa rancia no es un problema de salud inmediato, por lo que no hay necesidad de preocuparse después de probar Crisco rancio. No vas a pasar las siguientes horas en el baño o acostado en la cama con dolor de estómago.

Dicho esto, consumir incluso cantidades moderadas de grasas rancias regularmente tiene algunas posibles consecuencias negativas a largo plazo. Por eso, definitivamente no deberías usar ese Crisco rancio, incluso si crees que puedes "tapar" el mal sabor.

A continuación, echemos un vistazo a cuáles son los posibles signos de deterioro de Crisco.

¿Cómo saber si Crisco es malo?

Deseche Crisco si:

• esta rancio Rancid Crisco tendrá un sabor amargo o fuerte en lugar de su habitual sabor suave y aceitoso, y podría oler mal. Si cualquiera es el caso, es hora de que se vaya.
• Hay "desagradables" en la superficie. Si hay algo orgánico en la superficie, es más seguro deshacerse de la manteca vegetal. La única excepción es si sabe exactamente qué es ese "algo" (por ejemplo, algunas migas o arroz que accidentalmente terminaron allí) y la grasa que lo rodea no ha reaccionado. Si ese es el caso, es su llamada.
• Sabe o huele "divertido". Si su Crisco no está rancio, pero hay algo extraño en su sabor u olor, no es bueno.
• Se ha oscurecido. El cambio de color de los productos a base de grasa generalmente significa que se ha oxidado y se ha vuelto rancio. Lo mismo es cierto para la mantequilla, por ejemplo.

Esos son los signos típicos de deterioro de Crisco. Pero si nota algo más sospechoso en su barra o lata de manteca vegetal, confíe en su instinto y deseche el producto.

(Como puede imaginar, otros alimentos con manteca, como la manteca de cerdo o la grasa de tocino, muestran signos similares de deterioro).

Sabiendo eso, hablemos de la vida útil.

¿Cuánto dura Crisco?

Crisco sin abrir dura 2 años. Una vez abierta, una lata Crisco se conserva durante aproximadamente un año, mientras que una barrita conserva su calidad durante unos 6 meses.

Esas son las recomendaciones oficiales de vida útil, pero en realidad, la manteca vegetal suele durar meses más. Por supuesto, eso suponiendo que lo almacene en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y fuentes de calor. Y que mantengas la lata sellada y la barrita bien envuelta cuando no la uses.

Desafortunadamente, es imposible decir cuánto tiempo después de su fecha durará Crisco. Depende de las condiciones de almacenamiento, cuándo se rompe el sello por primera vez, etc.

En su lugar, sugiero pensar en un período de "vencimiento" con el que se sienta cómodo. Seis meses parece una opción decente, así que siéntete libre de adoptarla. Si es demasiado tiempo, redúzcalo a tres meses o lo que le parezca correcto.

Luego, al verificar la fecha impresa o el período posterior a la apertura, verifique si la manteca vegetal está "vencida" por más tiempo que el período que se le ocurrió. Si no, y no muestra ningún signo de deterioro, lo usa. De lo contrario, lo dejas pasar.

Tan sencillo como eso.

Escriba la fecha de apertura en la lata o palito. De esta manera, puede calcular cuánto tiempo ha estado abierto en función de la fecha real, no de su vago recuerdo de haberlo abierto.

Ahora, es posible que se pregunte si se supone que debe refrigerar Crisco. Vamos a cubrir eso.

¿Crisco necesita ser refrigerado?

No tienes que refrigerar Crisco. Crisco, tanto sin abrir como abierto, se conserva estable y puede guardarlo en la despensa o en un gabinete de la cocina.

Asegúrese de que su manteca vegetal esté bien sellada y en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa y fuentes de calor. Eso es todo lo que necesita para que dure meses sin muchos cambios en la calidad general.

Si decide refrigerar Crisco, recuerde que se volverá más firme de lo que era y que podría no funcionar tan bien para ciertas recetas. Pero no es gran cosa, ya que puedes revertir fácilmente ese efecto dejando la grasa a temperatura ambiente durante un par de horas.

¿Se puede congelar Crisco?

Puede congelar Crisco, y es tan simple como parece.

Para las barras de manteca vegetal Crisco, envuélvalas en su papel original y colóquelas en una bolsa para congelar para una protección adicional. Para latas Crisco, sella la lata. Una vez hecho, Crisco está listo para congelarse.

Dicho esto, el hecho de que puedas congelarlo fácilmente no significa que debas hacerlo. Crisco tiene una vida útil prolongada, incluso después de abrir el paquete, por lo que congelarlo para prolongar el tiempo de almacenamiento no tiene mucho sentido.

(A menos que recién haya comenzado con un palo nuevo y necesite que dure los próximos 18 meses. Si ese es el caso, envidio sus habilidades de planificación. Apenas puedo planificar la semana que viene).

Lo que estoy tratando de decir es: pregúntese si realmente necesita congelar su Crisco. No requiere refrigeración y dura meses, por lo que en la mayoría de los casos, estará bien si lo tira en un gabinete en la despensa o la cocina.

Pero si necesitas congelarlo, adelante. Se congelará muy bien, y puedes descongelarlo dejándolo toda la noche en el refrigerador.

Probablemente también pueda dejarlo a temperatura ambiente para que se descongele, pero la mayoría de los alimentos resultan mejores cuando se descongelan lentamente. Y es por eso que estoy sugiriendo la nevera.

O, si necesita Crisco derretido para cocinar, descongélelo en una sartén en la estufa.

Eso es todo lo que necesitas saber sobre cómo congelar esta manteca vegetal.

Resumen de deterioro y vida útil de Crisco

Gracias por leer este manual sobre Crisco. Aquí están las conclusiones:

• Crisco sale mal tarde o temprano. Los principales signos de deterioro son el sabor alterado (amargo, áspero o desagradable en lugar de neutral) y un olor desagradable.
• La vida útil oficial de Crisco es de 2 años sin abrir y 6 meses o un año después de abrir para barras y latas, respectivamente. Pero lo que es más probable que suceda es que su Crisco mantendrá la calidad durante al menos un par de meses más que eso.
• No tienes que refrigerar Crisco. Tanto antes como después de abrir, Crisco puede reposar a temperatura ambiente. Asegúrate de que se asiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y fuentes de calor como la estufa.
• Puede congelar Crisco después de sellar la lata o envolver el palito y colocarlo en una bolsa para congelar. Pero antes de hacerlo, considere si necesita congelar la grasa. Dura meses después de abrirse y no requiere refrigeración, por lo que generalmente no hay motivo para optar por la congelación.