¿Cuánto dura el queso mozzarella?

Hay un poco de mozzarella sobrante en el refrigerador de esa ensalada o pizza casera que hiciste. ¿Cuánto dura el queso mozzarella?

O compró un pan (o barra) de mozzarella y se pregunta cómo se compara su tiempo de almacenamiento con los quesos duros.

De cualquier manera, podría beneficiarse de saber una o dos cosas más sobre la mozzarella. Y de eso se trata este artículo.

Un par de bolas de mozzarellaUn par de bolas de mozzarella

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¿Cuánto dura la mozzarella fresca y cómo almacenarla?

La mozzarella fresca dura hasta una semana después de la fecha indicada en la etiqueta. Una vez abierta la bolsa, el queso se conserva entre 3 y 7 días, dependiendo del método de conservación.

La mozzarella fresca no dura tanto. Su fecha de caducidad suele ser de unas tres a cuatro semanas desde la fecha de fabricación, por lo que el tiempo de conservación es más corto que uno de queso azul o Brie.

Como probablemente sepas, siempre guardas mozzarella en el refrigerador. Para las sobras de mozzarella fresca, hay dos opciones de almacenamiento:

  • Envuelto en plástico. Tal mozzarella se mantiene agradable y húmeda durante unos 3 a 4 días.
  • Sumergido en agua o salmuera. Esta opción te permite mantenerlo en buena calidad hasta por una semana.

Lo mejor es almacenar mozzarella fresca en el líquido que está en el paquete.

Si lo desechó, use agua o agua con sal (media cucharadita de sal por una taza de agua). Vaya con este último si su mozzarella está salada y cambie el líquido cada dos días.

(Un enfoque similar funciona con queso feta, aunque la salmuera feta es mucho más salada y mantiene el queso seguro por mucho más tiempo).

Si vas a envolver la bola de mozzarella en plástico, asegúrate de que esté apretada. De lo contrario, el queso comenzará a secarse y endurecerse.

Bolas de mozzarella en un recipienteBolas de mozzarella en un recipiente

¿Cómo saber si la mozzarella fresca es mala?

Deseche su queso mozzarella fresco si:

  • Tiene moho o hay algunas decoloraciones en la superficie. Crece moho mucho más rápido cuando no está cubierto de líquido. Cortar el área estropeada y comerse el resto no es seguro; deshazte de todo inmediatamente.
  • Huele o sabe agrio. La mozzarella agria es igual a la mozzarella vieja. Si está un poco ácido no te dará dolor de estómago ni nada, pero seguro que no te gustará la experiencia.
  • Está todo seco o endurecido. Si envolviste la mozzarella en una envoltura de plástico y el queso se secó, probablemente no lo hiciste muy bien. La mozzarella endurecida no es de buena calidad, y deshacerse de ella es quizás la mejor opción.

Mozzarella empezando a echarse a perderMozzarella empezando a echarse a perder

¿Se echa a perder una mozzarella un poco agria o parcialmente seca?

No precisamente. A menos que haya moho o cualquier otra señal obvia de que el queso está listo, el resto es una cuestión de preferencia personal.

Como mencioné, comer mozzarella agria no debería enfermarte, y lo mismo ocurre con las bolas de mozzarella endurecidas. En este punto, todo se trata de la calidad.

Bolsa de bolas de mozzarellaBolsa de bolas de mozzarella

Yo, por mi parte, no me molesta mucho si la calidad de la comida ya no es óptima.

Cuando veo que la mozzarella envejece y comienza a agriarse, no tengo ningún problema en consumirla. Pero nunca se lo serviría a mi esposa (a quien le importa la calidad de la comida un poco más que a mí) ni a ningún invitado que tengamos.

Si la mozzarella sobrante no sabe tan bien como te gustaría, deshazte de ella.

Desayuno con huevos revueltos y mozzarellaDesayuno con huevos revueltos y mozzarella

¿Cuánto dura el pan de mozzarella y cómo almacenarlo?

Los bloques de mozzarella sin abrir duran entre dos y tres semanas después de la fecha de la etiqueta. Una vez que abre el paquete, la barra mantiene la calidad hasta por dos, tal vez tres semanas.

Los palitos (o panes) de mozzarella duran un poco más que la mozzarella fresca, pero aún no se acercan a los quesos duros como el parmesano.

La fecha en la etiqueta suele ser de dos a tres meses después de la fecha de envasado. Y debido a que dura más, también mantiene la calidad más allá de su fecha.

Bloque de mozzarella en una tabla para cortarBloque de mozzarella en una tabla para cortar

Una vez que abra el paquete, debe mantener el queso envuelto para que no se seque.

Si puede usar la envoltura de plástico original para hacer eso, genial. De lo contrario, use una envoltura de plástico o una envoltura de queso y asegúrese de que el producto lácteo esté bien envuelto. Una bolsa de plástico también puede funcionar; solo recuerda sacar todo el aire antes de sellarla.

Si esas dos o tres semanas de tiempo de almacenamiento no son suficientes para usted, considere rallar las sobras y congelarlas.

mozzarella derretidamozzarella derretida

¿Cómo saber si el pan de mozzarella es malo?

Al verificar si su bloque de mozzarella todavía está bien para comer, haga lo siguiente:

  • Busque moho u otras decoloraciones en la superficie. Si solo hay una pequeña mancha en la superficie, puede cortarla (y algo más) y comer el resto. Si es bastante grande, deshacerse del bloque es la mejor opción.
  • Comprueba el olor. Si huele agrio o desagradable de alguna otra manera, es hora de que se vaya.
  • Considere el tiempo de almacenamiento. Si el pan permanece abierto en el refrigerador durante unas seis semanas, es mejor asumir que está vencido y deshacerse de él. Sí, incluso si parece estar bien.

Preparando panini con mozzarellaPreparando panini con mozzarella

Aparte de eso, el palo sobrante puede secarse y endurecerse con el tiempocomo hacen los quesos Gouda o Edam.

La mozzarella endurecida está bien para derretir, pero de lo contrario no es tan buena. Si este último es el caso, corte el área seca y disfrute del resto.

Un bloque de mozzarella viejo funciona bien en recetas en las que se derrite, como, por ejemplo, palitos de mozzarella, paninis y varios aderezos.

Bloque y rebanadas de mozzarellaBloque y rebanadas de mozzarella

Resumen

  • Mantenga siempre la mozzarella refrigerada.
  • Puede almacenar mozzarella fresca en el líquido en el que viene, preparar la salmuera usted mismo o envolverla en una envoltura de plástico.
  • La mozzarella fresca dura hasta una semana después de su fecha y de tres días a una semana después de abrirla.
  • Guarde el pan de mozzarella envuelto adecuadamente, para que no se seque demasiado rápido.
  • El bloque de mozzarella dura un par de semanas después de abrirlo.

Panini con mozzarellaPanini con mozzarella. Mi primer intento. Los sándwiches sabían mejor de lo que parecían.

Juan García

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