¿Cuánto dura la grasa de tocino? ¿Va mal?

Hablemos de la vida útil, el almacenamiento y el deterioro de la grasa de tocino.

Digamos que ya tienes un poco de grasa de tocino almacenada durante un par de semanas y te gustaría asegurarte de que todavía puedes usarla. ¿La grasa de tocino se echa a perder?

O tal vez solo se esté preguntando cuánto dura la grasa de tocino para saber cuánto tiempo tiene hasta que necesite usar la suya.

De cualquier manera, usted está buscando una breve introducción a la grasa de tocino que le proporcione toda la información que necesita y ninguna que no necesite.

Si ese es el caso, lo encontraste. Vamos a entrar.

Grasa de tocino congelada, lista para usar

Tabla de contenido

• ¿La grasa de tocino se estropea?

• ¿Es necesario refrigerar la grasa de tocino?

• Cómo almacenar grasa de tocino

• ¿Cuánto dura la grasa de tocino?

• Resumen de vida útil y deterioro de la grasa de tocino

¿La grasa de tocino se estropea?

La grasa de tocino dura meses, pero si se almacena por mucho tiempo o en malas condiciones, eventualmente sale mal.

La forma principal en que la grasa del tocino se echa a perder es poniéndose rancia. Puedes saber que la grasa de tocino está rancia si tiene un sabor amargo o áspero o si desprende un olor extraño. Si te recuerda a quitaesmalte o masilla, definitivamente es rancio.

El olor no siempre es un indicador claro de ranciedad, por lo que es posible que tengas que probar el tuyo para asegurarte.

Además de la rancidez, deseche la grasa de tocino que genera moho u otras “desagradables” en su superficie. Eso suele suceder si contamina la grasa con otras partículas de alimentos.

(La grasa de tocino es la grasa que se obtiene al cocinar tocino, por lo que es un tipo de manteca de cerdo. En otras palabras, la grasa de tocino es manteca de cerdo, pero no toda la manteca de cerdo es grasa de tocino).

A continuación, es posible que se pregunte si la grasa de tocino líquida o semilíquida está echada a perder. La respuesta es no.

La grasa de tocino tiende a licuarse cuando se almacena al aire libre a temperaturas superiores a 80 °F (o 26 °C) y se solidifica cuando baja la temperatura. Funciona como el aceite de coco o el ghee, cualquiera de los cuales se licua en un día cálido pero vuelve a estar sólido después de un par de días de temperaturas más frías.

¿No estás seguro de cómo usar la grasa de tocino sobrante? Úselo como un reemplazo 1 a 1 para el aceite de cocina, la manteca vegetal o la mantequilla para saltear y freír. Si está pensando en usar grasa de tocino en productos horneados, comience con un máximo del 50 por ciento, use grasa bien filtrada que claramente no huela a cerdo y vea cómo le va. No querrás que tu pastel de manzana huela o sepa a tocino.

Tocino frito, mucha grasa

¿Es necesario refrigerar la grasa de tocino?

La grasa de tocino no requiere refrigeración, pero almacenarla en el refrigerador mejora en gran medida el tiempo que conserva la calidad. Almacenada a temperatura ambiente, la grasa de tocino mantiene su calidad durante un par de meses, mientras que si la refrigera, ese período se alarga hasta un año o incluso más.

Entonces, si alguna vez se ha preguntado cuánto tiempo puede permanecer la grasa de tocino, la respuesta es meses, siempre y cuando esté sellada herméticamente y lejos de la luz solar.

La grasa de tocino comprada en la tienda está bien filtrada y puede dejarla sin refrigerar durante bastante tiempo sin consecuencias negativas. Funciona de la misma manera para la manteca vegetal.

Pero para la grasa de tocino que haces en casa, se recomienda encarecidamente la refrigeración. Eso es especialmente cierto si no espera usar la grasa dentro de un par de semanas de procesamiento o no se molesta en filtrar las partes sólidas antes del almacenamiento.

Claro, algunas personas almacenan grasa de tocino guardada sin refrigerar y no tienen problemas con que se dañe, pero es más seguro mantenerla fría.

Si su familia guarda grasa de tocino durante años, probablemente tenga una opinión firme sobre dónde almacenarla. Si nunca ha tenido problemas con la grasa rancia o con moho, continúe con lo que funcione para usted.

A continuación, hablemos de otras prácticas de almacenamiento.

Grasa de tocino aún caliente de tocino recién cocinado

Cómo almacenar grasa de tocino

Guarde la grasa de tocino sellada herméticamente en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar. Al sacar, use utensilios limpios y nunca sumerja dos veces. De esta manera, no contaminará la grasa y correrá el riesgo de que crezca moho o “desagradables” en la superficie.

Elija si refrigera la grasa de tocino en función de si es comprada en la tienda o hecha en casa y cuánto tiempo la necesita para conservar la calidad.

Si es grasa de tocino que usted mismo preparó, o si necesita que dure meses con la máxima calidad, es mejor refrigerarla. Pero si lo compró en una tienda o lo usará pronto, probablemente esté bien dejarlo sin refrigerar.

Grasa de tocino derritiéndose en una sartén

Ahorro de grasa de tocino

Si está cocinando tocino y guardando la grasa por su cuenta, hay varias cosas que debe recordar.

Primero, asegúrese de que usted filtrar la grasa mientras aún está caliente. Puedes usar un colador, filtros de café, toallas de papel o cualquier otra cosa para ayudarte a deshacerte de los restos sólidos.

Algunas personas ignoran el filtrado, y eso probablemente no sea un gran problema si refrigera la grasa y la usa dentro de una o dos semanas después de cocinarla. Pero si necesitas que dure más, filtra la grasa.

Luego, espere hasta que la grasa se enfríe antes de refrigerarla.

Cuando se trata de contenedores, tarros de albañil, tarros de gelatina, recipientes herméticos, tarros de almacenamiento y cualquier cosa intermedia está bien. Solo asegúrate de poder sellarlo herméticamente.

Por último, desea usar la grasa de tocino guardada razonablemente rápido, y no solo verter y tomar del mismo recipiente una y otra vez. De lo contrario, la grasa de tocino en el fondo de ese recipiente permanecerá allí por quién sabe cuánto tiempo y podría estropearse.

En cambio, siempre vierta grasa de tocino fresca en un recipiente nuevo y use primero la grasa de los frascos más viejos. Entonces, a menos que esté procesando cantidades masivas de grasa de tocino, probablemente sea mejor ceñirse a recipientes pequeños.

Alternativamente, asegúrese de usar la grasa de tocino guardada antes de otra sesión de cocción de tocino.

Grasa de tocino fresca y aún caliente en una cucharada

¿Cuánto dura la grasa de tocino?

DespensaNevera

Grasa de tocino comprada en la tienda	4 – 6 meses	12 años
Grasa de tocino casera	1 – 3 meses	6 meses

La grasa de tocino comprada en la tienda conserva su calidad durante aproximadamente 4 a 6 meses a temperatura ambiente y entre un año y dos años en el refrigerador. La grasa de tocino casera se mantiene durante un par de meses sin refrigerar y unos seis meses en el refrigerador.

Para la grasa de tocino comprada en la tienda, las recomendaciones varían entre las marcas, pero generalmente terminan entre un año y dos años si mantiene la grasa en el refrigerador.

Si no lo hace, es difícil determinar un período de almacenamiento exacto. Pero sabiendo que la manteca de cerdo no refrigerada mantiene su calidad durante unos 6 meses, es seguro decir que la grasa de tocino hace lo mismo.

(Si está buscando manteca que dure aún más, considere Crisco).

Para la grasa de tocino casera, ese período de 6 meses es una estimación aproximada. La duración de la suya depende de qué tan bien filtre la grasa, si la sella herméticamente y su calidad general.

Puede mantenerse mucho más allá del período de medio año, pero también podría volverse rancio más rápidamente. Por eso, sugiero usar el suyo tan pronto como sea posible, comenzar con un nuevo contenedor cada dos meses y usar los más antiguos primero.

Preparación para huevos revueltos con grasa de tocino

Resumen de vida útil y deterioro de la grasa de tocino

Gracias por leer este manual sobre la grasa de tocino. Aquí están las conclusiones:

• La grasa de tocino dura meses incluso si la dejas sin refrigerar, pero tarde o temprano se vuelve rancia. Puedes darte cuenta de que el tuyo está rancio si tiene un sabor amargo y áspero o si huele a algunos químicos. Otros signos de deterioro incluyen moho y "desagradables" en la superficie, generalmente causados ​​por la contaminación de la grasa con partículas de alimentos.
• La grasa de tocino comprada en la tienda mantiene su calidad durante al menos medio año sin refrigerar y de uno a dos años si la guarda en el refrigerador. La grasa de tocino guardada en casa se conserva durante un par de meses si se deja fuera y más de medio año si se refrigera. Asegúrate de que la grasa permanezca bien sellada y alejada de cualquier fuente de calor para que no se eche a perder prematuramente.