¿Cuánto duran las lentejas y cómo almacenarlas?

¿Tienes un paquete de lentejas secas "caducadas" y no estás seguro de si todavía puedes usarlas? ¿Cuánto duran las lentejas secas y realmente se echan a perder?

O tal vez ha cocinado una gran cantidad de lentejas y se pregunta cuál es la mejor manera de almacenarlas y cuánto tiempo pueden permanecer en el refrigerador antes de que se echen a perder.

Si le resulta familiar o si tiene alguna pregunta sobre manipulación de lentejas (ya sea secas o cocidas) o sopa de lentejasEste articulo es para tí.

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• lentejas secas
• Lentejas Cocidas
• Sopa de lentejas

Vamos a profundizar en.

lentejas secas

¿Cuánto duran las lentejas secas?

Las lentejas secas conservan su mejor calidad durante 2 o 3 años, que suele ser 1 o 2 años después de la fecha de la etiqueta, si las guarda en un lugar fresco y seco. Se mantienen seguros para comer durante años más, pero pierden la mayor parte de su contenido de vitaminas con el tiempo.

Una bolsa típica de lentejas secas viene con una fecha de caducidad de un año o más a partir de la fecha de envasado ([USU]). Esa fecha solo le informa sobre el período durante el cual el productor espera que las lentejas conserven la calidad y tiene poco que ver con la seguridad alimentaria.

A algunos de los frijoles, en particular los que se comercializan para preparadores, se les quita todo el oxígeno de la bolsa y tienen una vida útil de diez años. También cuestan mucho más que los regulares.

Como ya insinué, las lentejas pierden gradualmente sus vitaminas. Se produce una degradación notable después de 2-3 años (de ahí mi recomendación anterior), y la mayoría de ellos desaparecen después de unos 5 años ([USU]).

Como de costumbre, cuanto mejor hagas al almacenar tus lentejas (más sobre eso en la sección de almacenamiento), más tiempo permanecerán en buen estado.

Lentejas secas: fecha en la etiqueta

Cómo almacenar lentejas secas

Las lentejas secas deben reposar en un lugar fresco y seco, lejos de cualquier fuente de luz. Una vez que abra la bolsa por primera vez, considere verter los frijoles en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético, especialmente si las bolsas de despensa son un problema con el que está familiarizado.

Como la mayoría de los alimentos secos, mantener las lentejas en un lugar frío (piense en la despensa, no en el refrigerador) aumenta la vida útil ([USU]).

Cuando se trata de envasar lentejas abiertas, puedes dejarlas en su bolsa de plástico original y envolverlas lo más apretadas que puedas. Lo he hecho durante años y nunca he tenido ningún problema.

Sin embargo, eso solo funciona si esa bolsa se encuentra en un gabinete fresco, lejos de cualquier humedad, y no hay riesgo de que haya plagas en la despensa.

Lentejas rojas en un recipiente de almacenamiento

¿Se echan a perder las lentejas secas?

Las lentejas secas en realidad no se estropean ni caducan. Si los almacena correctamente, duran años, y las únicas desventajas del almacenamiento prolongado que puede experimentar son un ligero cambio en la calidad y la pérdida de vitaminas.

Los componentes nutricionales como proteínas, carbohidratos o minerales permanecen intactos durante el almacenamiento a largo plazo ([USU]).

Eso no significa que las lentejas secas no puedan echarse a perder.

Hay un par de situaciones en las que descartar la bolsa es el único curso de acción que tiene sentido. Esos son:

• Errores en el paquete. No importa si esas plagas de la despensa están vivas o muertas, probablemente no quieras comer esas lentejas. Sin embargo, no necesariamente están echados a perder, así que si te apetece un poco de proteína extra, sé mi invitado.
• Moho. Si llega agua a la bolsa, habrá moho. Y como te puedes imaginar, las lentejas mohosas no son buenas.
• Fuera de olor. Esto podría deberse al moho que comienza a crecer debajo de la superficie o a algo completamente diferente. De cualquier manera, si sus lentejas huelen a rancio, rancio (hay una pequeña cantidad de grasa en las lentejas) o funky de alguna manera posible, deshágase de ellas.

Si no está seguro de que sus lentejas de 5 años sean seguras para comer, asuma que no lo son y tírelas.

Lentejas secas bolsa entera

Lentejas Cocidas

¿Cuánto duran las lentejas cocidas?

Sugiero mantener las lentejas cocidas en el refrigerador por no más de 4 a 5 días. Ese es el mismo período que se recomienda para casi todas las sobras. Si necesita más tiempo que eso, congélelos.

Algunos de los sitios dicen que puede almacenar lentejas cocidas hasta por una semana.

Si bien a veces esas lentejas pueden durar tanto tiempo, no me sentiría cómodo sirviéndolas a mi familia o comiéndolas yo mismo. Hazlo bajo tu propio riesgo.

cocinar lentejas

Cómo almacenar lentejas cocidas

Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador. Recuerde enfriarlos primero a temperatura ambiente, lo que no debería llevar más de 30 minutos a una hora.

También puedes dejar las lentejas sobrantes en la olla en la que las cocinaste, asegurar la tapa y refrigerar toda la olla. De esta manera, no tienes que lavar esta y usar otra olla cuando estés recalentando el plato.

Olla con sopa de lentejas lista para almacenar

¿Cómo saber si las lentejas cocidas son malas?

Deseche las lentejas cocidas si:

• Hay moho o cualquier otra decoloración en la superficie. Eso es bastante autoexplicativo.
• Huelen mal.
• Se sientan en la nevera durante demasiado tiempo. Si sus lentejas se sientan en el refrigerador durante una semana más o menos, las tiraría solo por razones de seguridad. Todavía pueden estar bien, pero nunca se sabe.
• El sabor está apagado. Este es muy raro, pero si sus lentejas cocinadas después de recalentar tienen un sabor extraño, es una señal segura de que algo anda mal cuando las tiene.

Sopa de lentejas al plato

Sopa de lentejas

¿Cuánto dura la sopa de lentejas?

La sopa de lentejas enlatada sin abrir dura meses (si no años) después de la fecha en la etiqueta, de manera similar a otros alimentos enlatados como frijoles horneados. Mientras la lata esté intacta y no esté oxidada ni abultada, la sopa debería estar bien.

Una vez que abra la lata o cocine su sopa de lentejas casera, coma las sobras dentro de 4 a 5 días como máximo y manténgalas refrigeradas y cubiertas.

Sopa de lentejas

Referencias

• USU – Almacenamiento de frijoles secos | Universidad Estatal de Utah