¿Se puede echar a perder la harina de almendras?

Si te gustan las alternativas sin gluten, la harina de almendras seguramente te habrá llamado la atención. Así que ha comprado un paquete o dos, pero no lo está usando tanto como le gustaría. Pasan un par de meses y comienza a preguntarse si todavía puede usar ese producto. ¿Se puede estropear la harina de almendras?

O tal vez compró un paquete, pero no está seguro de cuál es la forma correcta de almacenarlo. Probablemente hayas leído que algunas personas recomiendan refrigerarlo o incluso congelarlo, mientras que otros dicen que está bien mantenerlo a temperatura ambiente. Entonces, desea saber si la harina de almendras se estropea si no se refrigera. O si la refrigeración o la congelación marcan alguna diferencia en términos de vida útil.

En este artículo, analizamos todos esos asuntos. Hablamos de signos de deterioro, vida útil y formas de almacenar esta harina sin trigo. Y para aquellos de ustedes curiosos sobre cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras, también cubrimos eso. Si eso es lo que estás buscando, esta pieza es para ti.

Bolsa de harina de almendras

¿Se puede echar a perder la harina de almendras? ¿Cómo saber si es malo?

La harina de almendras, como todos los productos en polvo, puede echarse a perder si el agua o los insectos de la despensa entran en el paquete. Cuando el agua llegue al polvo, habrá grumos húmedos o incluso moho después de unos días. Si alguno está presente, deshágase del producto. Lo mismo si hay bolsas de despensa muertas o vivas. Por supuesto, cualquier grumo seco en el paquete es perfectamente seguro y puede romperlo con los dedos o pasarlo por un tamiz.

Cuando se trata de echarse a perder, la harina de almendras es similar a la harina de coco y las harinas integrales. Lo común a todas ellas es que, a diferencia de las harinas blancas, contienen aceites, que tienden a enranciarse.

Eso significa que tarde o temprano tu harina de almendras se pondrá rancia. Eso significa que además de mirar bien el polvo antes de usarlo, también debes olerlo bien. La harina de almendras debe tener un olor a nuez. Si el olor se volvió agrio o rancio, el producto ya pasó su mejor momento y debes tirarlo.

(Las almendras se vuelven rancias y muestran signos similares de rancidez).

Dicho esto, es hora de hablar sobre cuánto tiempo puede almacenar esa harina hasta que se vuelva rancia.

Preparación de masa para muffins con harina de almendras

¿Cuánto dura la harina de almendras? ¿Cómo almacenar la harina de almendras?

La vida útil de la harina de almendras es un tema difícil de discutir. Por lo general, es alrededor de un año ([DL]), más o menos. Y, obviamente, hay una fecha de caducidad en la etiqueta, por lo que puede observarla y deshacerse de las sobras una vez pasada esa fecha. Pero no estarías leyendo esto si ese fuera tu plan, ¿verdad?

Para resumir, cuanto mejores sean las condiciones de almacenamiento, más tiempo debería conservar la calidad. Al igual que otras harinas ricas en aceite, a la harina de almendras no le gusta la luz y el calor ([DL]). Eso significa que debes guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Mientras el paquete permanezca sin abrir, siéntase libre de guardarlo en un gabinete en la despensa o en la cocina. A menos que vivas en un clima cálido o sepas de inmediato que necesitas mantener este por un período prolongado. Si ese es el caso, refrigere o congele la harina de inmediato.

Harina de almendras fecha de caducidad impresa en la etiqueta

Cuando se trata de un paquete abierto, se trata de cuánto tiempo espera mantenerlo. Si sabe que lo terminará mucho antes de la fecha de la etiqueta, está bien almacenar el producto a temperatura ambiente. Pero si necesita mantenerlo por más tiempo, posiblemente incluso después de la fecha en la etiqueta, la refrigeración o congelación está en orden. En caso de duda, refrigere ([BRM]) la harina sin gluten, para que tengas unos meses más de buena calidad en caso de que la necesites.

Si desea mantenerlo por más tiempo, o si el espacio en su refrigerador es limitado, pero puede colocarlo en su congelador, congele la harina ([DL]). El polvo no se congelará, pero es mejor dejar que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo. Eso significa medir cuánto necesita y sacarlo del congelador al menos una hora antes de que lo necesite.

Cuando se trata de envasar, la harina siempre debe sellarse después de abrirla. Si su paquete no se puede volver a sellar, transfiera el polvo en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Eso mantendrá a raya la humedad y los insectos de la despensa, además de reducir la exposición al oxígeno, que también acelera un poco la rancidificación.

Entonces, si desea saber si puede usar harina de almendras que haya vencido, la respuesta es segura, siempre que haya manejado su almacenamiento correctamente y no esté rancia.

Guarda la harina de almendras bien sellada

¿Qué pasa con la harina de almendras casera? ¿Cuánto dura?

Cuando se trata de harina casera, las cosas no cambian mucho. Los métodos de almacenamiento son los mismos, es decir, se necesita un recipiente hermético y cuanto más frío sea el lugar, más durará el producto. Cuando se trata de la vida útil, Gemma de Bigger Bolder Baking ([BBB]) dice que guarda el suyo durante 8 semanas a temperatura ambiente, o incluso más tiempo en el refrigerador. Pero realmente no veo una razón por la que tu propia harina de nuez no deba durar fácilmente unos meses si la cuidas bien. No es muy diferente de lo que obtienes si compras uno.

Por último, pero no menos importante, cubramos el enigma de la harina de almendras y la harina de almendras.

¿La harina de almendras y la harina de almendras son lo mismo?

No, no es. La mejor explicación que encontré proviene de Dana en Minimalist Baker ([MB]). En resumen, la harina de almendras son almendras crudas molidas, mientras que la harina de almendras son almendras blanqueadas y peladas finamente molidas. Este último suele tener una textura más fina (la diferencia entre una harina y un sémola suele ser el hecho de que la primera está finamente molida) y un color más claro gracias al pelado.

En algunas recetas no importa tanto si es la harina o la comida que estás usando, pero en muchas sí. Preste mucha atención a la receta que está siguiendo, para que no use accidentalmente la incorrecta y termine con una textura desordenada.

En una palabra

• la harina de almendras puede volverse rancia porque es una harina rica en aceite
• cuanto más fría es la temperatura de almacenamiento, más tiempo conserva la calidad; si desea conservarlo durante más de unos pocos meses, se recomienda refrigeración o incluso congelación
• asegúrese de que siempre esté bien cerrado
• la harina de almendras y la harina de almendras no son lo mismo

Referencias

• [BRM] Bob's Red Mill: harina de almendras
• [DL] David Lebovitz: ¿Qué es la harina de almendras?
• [MB] Panadero minimalista: preguntas frecuentes sobre recetas
• [BBB] Bigger Bolder Baking: Cómo hacer harina de almendras